Succomber à ses charmes …
Pour ma première journée à Saint-Paul-de-Vence le soleil m'aura accueilli en toute générosité, et de m'éclairer pour me mener par la Grand Rue vers la fontaine puis, au bout de quelques marches, vers l'église collégiale, une mini ruelle face à moi, et déjà l'enseigne du Timothé me tendra les bras.
C'est ici l' « antre » de Frédéric Alargent, l'adorable maître du lieu, une véritable maison de poupée sur trois niveaux typique du vieux Saint-Paul avec brocante à volonté et charme discret.
Ici, l'ardoise ne se verra « matérialisée » qu'à l'entrée devant laquelle deux à trois tables de jardin pour les beaux jours se verront prises d'assaut, mais une fois installé au premier, c'est Frédéric qui vous la présentera, originalité oblige, sur son portable avec photos à l'appui, et lui d'argumenter les plats et les boissons typiques du jour notamment son jus explosif !
Le bowl Saumon fumé, avocat, légumes frais de saison issus du légumier de Saint-Paul (hors du village) concombre, carotte râpée et tranchée, pois chiches, quinoa rouge et œuf mollet, me la jouera en version bio tout de légèreté et naturel associés qui prendra, là, soin de votre santé !
Frédéric assurera seul le service à l'étage comme en terrasse, et, de table en table, livrera sur plateau les plats concoctés par son chef Thomas oeuvrant, en cuisine vitrée, au RdC.
Côté desserts, tous maison me précisera le maître de maison, l'air un peu surpris que je lui pose la question, entre le tiramisu en verrine, le gâteau aux amandes et le chocolat-betterave, j'opterai pour le premier est-ce à dire le préféré de Frédéric, auquel il ajoutera, à ma demande, une lichette de gâteau aux amandes histoire de succomber à ses charmes …
Tarifs à l'ardoise :
Plats 16 €, plats Burrata 19 €
bowls 17 €
desserts de 6 à 8 €.
Timothé Table Biologique de Charme
4 - rue du Bresc
06570 - Saint-Paul-de-Vence
Tel : 06 79 69 89 57
Notre Avis : Bon
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