Puro Italiano Vero Restaurant Italien - 06000 Nice

Une grande générosité …

Il est des tables dont la rumeur colporterait que c'est là une belle « occasion » de se régaler et donc à ne pas rater, de celles qui déplaceraient les connaisseurs, Puro est certainement l'une d'entre elles.

J'aurai en visitant un commerçant du quartier perçu le « message » et rendu visite à Giuliano Besio et Katsiarina, ce couple qui a le bonheur de gérer un petit bistrot à l'Italienne à deux pas du Boulevard Carabacel dont le charme est indéniable.

Ainsi, les banquettes de cuir écarlate, le comptoir pour la création de cocktails spécialité de Katsiaryna, les pierres apparentes, les aérateurs au plafond et les toiles d'un peintre dont j'apprendrai un peu plus tard qu'il s'agirait de Giuliano lui-même, conféreront-ils au lieu une ambiance aussi chaleureuse que raffinée, une atmosphère voulue et initiée par notre couple bistrotier.

Côté accueil, on fera ici dans la grande générosité comme pour les plats que je verrais passer là sous mon regard ébahi.

La mozzarella di Bufala, tomates déclinées et émincées, olives Taggiasche, origan et câpres, toutes de légèreté et fraîcheur de produits, ira droit au cœur et aux sens.

Le tartare High Level façon Giuliano, bœuf Fassone Piémontese, pommes de terre au four, salade, anchois émincés, huile d'olive, œuf, sa coquille de salade et choux rouge effilé, copeaux de parmesan, s'inscrira dans la jolie personnalité de son initiateur et donc une non moins certaine authenticité.

Côté dolci, Giuliano viendra à me conseiller son dessert du jour une Zuppa Inglese revisitée par ses soins, celui de sa future carte, rajoutera-t-il d'un regard un tantinet malicieux, crème au chocolat, crème pâtissière, passion et génoise, une version attachante et bien enlevée que je dégusterais avec bonheur …