Pane e Vino Table Italiennes - 06600 - Antibes

Des spécialités « sublimées » par le sourire de Rico …

Décidément l'Italie se verra sérieusement représentée sur Antibes, et ces deux derniers jours ne feront pas exception à la règle de ce constat, le Pane e Vino en sera, une « petite » institution du bout du Boulevard Albert 1er, la table de Rico Sandonato où les habitués aiment à venir là se dorer au soleil de Méditerranée et déguster une pizza Napoli ou Parma « Made in Antonio », ...

... le chef, des Penne Arabiata, Nduja et thon, spaghettis aux fruits de mer et autres gnocchis à la Sorrentina, rien que des spécialités « sublimées » par le sourire de Rico, le maître des lieux.

L'assiette de mozza di Buffala, jambon de parme et filet d'huile d'olive, d'une évidente simplicité et efficacité, et le tartare de bœuf à la Sicilienne, préparé à la minute par le chef, s'inscriront dans le bien appréhendé et le prestement assimilé signe d'une indéniable appréciation.

Côté dessert, Rico n'hésitera pas une seconde, « c'est le Pandoro qu'il vous faut » me lancera-t-il avec conviction, une sorte de brioche, plutôt du style Panettone d'ailleurs, légèrement grillée, filet de coulis de chocolat, boule de glace vanille et nuage de Chantilly, une spécialité du lieu qui s'exprimera vertueusement et en toute légèreté …