Une solide expérience …
C'est avec le Régence Café, son voisin immédiat, la table la mieux exposée de Vence côté soleil, comme ce jour de fin janvier 2025 où je me serai propulsé chez Nicolas Marchand, le maître des lieux, vers midi à peine sonné, qui m'accueillira tout sourire lui qui fignolait l'essuyage des fauteuils en terrasse histoire de respecter sa clientèle.
Ici, c'est musicalement que vous franchirez le seuil de cette terrasse, un « appel » qui émanera du bar où officiera le barman.
Avec ce soleil généreux on ne peut mieux, ce sera le bonheur, les platanes en train d'être élagués feront, certes, un peu grise mine mais on ne leur en voudra pas trop !
Côté cuisine, c'est Cédric Carn, un ex-second du chef Mathias Dandine que je connais plutôt bien, qui oeuvrait du côté d'Aix-en-Provence aux Lodges, installé désormais à Gémenos près de Marseille, c'est dire que ce chef Vençois d'adoption aux pianos depuis 7 années chez Nicolas sera doté d'une solide expérience.
Perso, je ferais dans la simplicité d'un mi-cuit de thon façon Rossini, sur écrasé de pomme de terre à la truffe, jus à la bordelaise, tranche de foie gras poêlé, excellemment interprété, soit dit en passant.
Et si l'aspect sucré devait quelque part « sublimer » ce déjeuner, c'est avec une brioche conçue maison façon pain perdu, glace vanille, et coulis de caramel beurre salé, fort justement interprétée, que je mettrais un point final à cette belle dégustation qui « s'écoulera » à la manière d'une mélodie …
Tarifs à la carte :
Pour commencer de 12 à 24 €
viandes de 22 à 93 €
poissons de 21 €
desserts de 9 à 16 €.
Neosud Bistrot de Charme
6 - place du Grand Jardin
06140 - Vence
Tel : 07 84 91 38 01
Notre Avis : Très Bon
Comments