Marco Polo Table de la Mer - 06590 - Théoule-sur-Mer

De la magie à l'état pur …

Il me fallait bien un endroit d'exception en cette journée de 20 Juillet pour « graver » ma mémoire et c'est au Marco Polo de Charlotte Teyssedre que le « miracle » se sera produit, il ne me faudra pas plus d'un déjeuner pour m'en rendre compte.

La vue de l'espace surplombant la mer se révélera époustouflante de beauté, les flots bleus sur lesquels quelques yachts dodelineront du flanc, et la Baie de Cannes en toile de fond, voilà bien de la magie à l'état pur !

Une table en bordure de salle (et non sur la terrasse), et nous voilà (et oui, je serai ce jour-là, une fois n'est pas coutume, accompagné), installés pour une dégustation de plats concoctés par le chef Olivier Mortagne, du peaufiné, du raffiné en un mot du fort bien enlevé.

La Cecina de bœuf Ibérique finement tranchée, copeaux de Parmesan et filet d'huile d'olive, révélatrice de saveur appuyée, le tataki de veau de la maison Héritage, aubergines de Florence confites, gremolata au Pecorino, parfaitement interprété, et le sashimi de thon rouge, comme un pan con tomate, stracciatella, tomate et copeaux de jambon Ibérique, viendront à nous convaincre que ce chef-là n'aura aucune difficulté à prouver ses capacités.

Côté desserts, le café gourmand d'un côté, mini tarte au citron déstructurée, cookies, moelleux au chocolat, pastèque et fraises, fera montre d'une certaine perspicacité, quand la « simple » tarte au fraises du jour viendra me la jouer tendresse et suavité, voilà bien un instant de grande efficacité ...