La Trinquette Jazz Club Restaurant et Club de Jazz - 06230 - Villefranche-sur-Mer

Il fut un temps où il était fréquenté par les marins et les contrebandiers …

Si je vous dis que l'aventure dure depuis plus d'un demi siècle, vous ne serez pas obligé de me croire et pourtant c'est un fait incontestablement reconnu sur le coin, une « institution » locale diront même certains qui auront croisé le grand-père de l'actuel propriétaire de ce Trinquette-Jazz-Club qui, ...

... au début du XX ème siècle, se voyait fréquenté par les marins du port voisin et les contrebandiers, une « relation » qui aura le mérite d'interpeller, vous l'avouerez.

Depuis quelques mois, ce sont Théo Martinez et son acolyte Nicolas Ba, le chef, un jeune binôme de professionnels (Théo n'a que 21 ans), qui est au gouvernail de la partie culinaire du lieu sachant que, désormais, la Trinquette version Jazz Club ferait cavalier seul.

Théo m'engagera sur un ravioli à la Niçoise, copeaux de Parmesan, sauce tomate, fort honorablement interprété ainsi qu'un tartare de bœuf tout en suavité, mais manquant quelque peu de légèreté, ce qui, je l'avoue, me confortera dans l'idée que ce chef-là n'aurait pas eu obtenu sa maîtrise de la cuisine dans une pochette surprise !