La Trattoria du Palais Restaurant Italien - 06000 Nice
Tel un regard de velours …
Quand on pense pizza on ne pense pas nécessairement à une enseigne bien précise, sauf cas exceptionnel, mais si l'on connaît un tant soit peu Nice il n'est point tant d' « élus » qui peuvent se vanter de sortir du lot, on les comptera ainsi (presque) sur les doigts de la main !
C'est en passant rue de France, à l'angle de la rue Dalpozzo, que mon regard se verra interpellé par cette pizzeria - trattoria dissimulée derrière de longs stores vert baissés telles des paupières masquant un regard de velours.
Ici, on cultivera le côté « institutionnel » d'une table créée en 1989 et reprise en main en 2014 par Steve Emmanuelli et Gilles Agostini, les deux associés et compères, ce qui aura eu pour mérite de lui accorder un second souffle.
Bien évidemment, Steve m'engagera vers une pizza, leur spécialité, celle qui aura fait leur réputation, une « option » à ne surtout pas louper faute de quoi ce serait un « crime de lèse Majesté » !
La pizza Reine, pas trop cuite, comme je le demanderai à Benoît, le serveur, se révélera d'une belle finesse côté pâte et produits accompagnants, une jolie prouesse s'il en est que j'attribuerais aux pizzaiolos Thomas et Nono, les deux « âmes » exécutantes de ce four au feu de bois qu'ils entretiendront avec amour et passion.
Côté desserts, c'est le pâtissier Néron dans le vieux Nice qui officiera ici en leur lieu et place pour le plus grand bonheur des convives, un plateau vous étant mené par Margaux aux fins de sélection.
J'opterai ainsi pour le millefeuille qui s'affichera sous les meilleurs auspices qui soient …
Tarifs à la carte :
Entrées de 8,50 à 20 €
viandes de 18 à 29 €
pizza au feu de bois de 11,50 à 16 €
pâtes de 14,50 à 23 €
poissons de 23 à 25,50 €.
La Trattoria du Palais Restaurant Italien
37 - rue de France
06000 - Nice
Tel : 04 93 88 20 07
Note : 13,5/20
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