La Pampa Brasserie Atypique - 83600 - Fréjus
Une ambiance qui ne cachera pas ses origines …
La promenade côté bord de mer à Fréjus, boulevard d'Alger pour être plus précis, ne détient pas que des « perles » niveau gastronomie, et encore moins niveau boutique, mais en fouillant bien on peut être amené à découvrir deux ou trois enseignes qui vont faire exception et s'extirper du lot d'une certaine « platitude » qui gangrène la grande majorité des établissements que j'ai pu observer en arpentant ce boulevard jusqu'au port Fréjus.
Ce sera bien le cas de la table de Claudia Avram, la propriétaire d'une brasserie en version charme qui tiendra d'une main fort assurée le gouvernail et de m'afficher une connaissance de ses confrères Raphaëlois qu'ils n'imaginent quant à eux certainement pas.
Côté déco les fleurs envahiront l'espace sur toutes les tables, seul regret qu'elles fussent « non naturelles », je sais que ça demande un certain entretien et une régularité à les remplacer mais question charme on ne fait pas mieux.
Côté cuisine, on s'inscrira ici dans la belle authenticité de produits hyper frais, d'ailleurs le jour où je rencontrerais Claudia c'est dans la cuisine qu'elle me recevra le matin vers 11h15 en épluchant les légumes avec son collaborateur Osman Salem pour une soirée couscous le soir même, un « maître d'hôtel » heureux d'être là et de collaborer au pied levé à l'élaboration de plats bien enlevés.
Akli, le serveur, tout en affabilité, me laissera choisir ma table et ira même jusqu'à remonter le store électrique pour « ensoleiller » la terrasse.
Avec sa vue à 180° du port Fréjus au port Santa Lucia vous n'aurez que l'embarras du choix question panorama, le style tente berbère dés l'entrée donnera le La pour une ambiance qui ne cachera pas ses origines.
L'assiette du boucher, magret de canard, agneau et pavé de bœuf, esthétiquement avantageuse, révélera côté cuisson une approche un peu moins fidèle à mes souhaits, la « vie en rose » annoncée par Akli n'ayant pas été tout à fait restituée.
Qu'à cela ne tienne, le chef Ouled Ben Chrif n'hésitera pas une seconde et de me faire « livrer » une autre assiette cette fois totalement en conformité avec ce que j'avais requis, merci chef !
Côté dessert, c'est la tarte Tatin, maison précisera Akli, pour laquelle j'opterai sans le moindre regret, résultat un modèle fort bien appréhendé et savoureux à souhait …
Tarifs à la carte :
Entrées de 13,90 à 20 €
tapas 20 €
pizzas de 13 à 18 €
pâtes de 15 à 23,90 €
plats de 17 à 27,90 €
poissons de 17 à 28 €
desserts 9 €
menu Pampa entrée+plat ou plat+dessert 28 €
menu Safari entrée+plat+dessert 36 €.
La Pampa Brasserie Atypique
681 - Boulevard d'Alger
83600 - Fréjus
Tel : 04 94 95 39 72
Note : 14/20
Comentarios