La Mamma Table Italienne de Charme - 06160

Le plumage correspondra bien au ramage …

A Juan-les-Pins, côté Italiens on ne pourra pas dire que ça pullule, mais si vous vous rendez au cœur de la station balnéaire, rue d'Hauteville, une table transalpine s'imposera depuis bientôt deux années, une table initiée par Alain Palamiti, le propriétaire de la plage les Pirates (actuellement en cours de travaux), que vous reconnaîtrez à ses deux immenses stores couleur brique.

« Lové » au sein du « cœur battant » de la cité dont on disait, fut un temps, qu'elle était un mini Saint-Tropez, l'espace d'une surprenante générosité n'en révélera pas moins une certaine intimité avec ses coins alcôve voire même du côté banquette chaque table étant individuellement séparée pour protéger les « secrets » des couples !

Les suggestions du jour à l'ardoise oscilleront entre 23 et 29 €, un aspect raisonnable qui surprendra compte-tenu d'une cuisine versant plutôt dans le peaufiné, une cuisine concoctée par le chef Indrit Xhaferi.

Calé sur la banquette avec vue sur la salle et ses colonnades, sa vitrine réfrigérée (à ma gauche) au millefeuille imposant, et autres tarte Tatin, tiramisu, tarte citron meringuée ou baba au rhum, sa myriade d'assiettes de faïence affichées au mur, me voilà en condition.

Laurent et Lionel, les deux collaborateurs de salle, viendront, pour l'un, me mener un Apérol Spritz et, pour l'autre, une assiette de San Daniele finement tranché, olives noires, de toute beauté dont le plumage correspondra totalement au ramage.

Le fileto di Manzo ai Funghi paccini, un filet de bœuf, sa sauce aux cèpes, ses aubergines, carottes, échalotes et gousse d'ail grillés, n'aura aucune difficulté à prouver sa tendreté et ses multiples autres qualités gustatives.

Côté dolci, là ce sera le moment de vérité sachant que la vitrine vous laissera cette sensation d'impuissance face à un choix que j'oserais qualifier de Cornélien !

C'est en optant pour un café gourmand que Lionel trouvera « la » solution idoine, un café géantissime avec sa grosse tranche de millefeuille, son quart de baba crème pâtissière et sa tranche de tiramisu opulente, un café totalement hors norme que j'aurais bien du mal à terminer malgré mon appétence reconnue pour l'aspect dessert …