La Cafetière Fêlée Table Authentiquement Fusion - 06600 - Antibes
Une indéniable aisance à sublimer les mets …
Si ce n'était qu'un plaisir de venir titiller les talents du chef Julien Fiengo ce ne serait pas grand chose, non ici c'est la découverte de cette incroyable cuisine fusion franco-asiatique savant équilibre entre la tradition et cet exotisme qui va prendre l'ascendant et nous emmener vers des sommets que seul Julien sait atteindre !
Côté ambiance, rien ici n'aura véritablement changé si ce ne sont ces objets conçus en 3D par Julien qui laissera tomber le tablier et la toque pour enfiler l'habit du concepteur à ses heures (non) perdues comme ce taureau aux cornes dorées prêt à bondir, ce scorpion aux pinces affûtées elles aussi dorées ou cette tortue « planante » à la tête et aux palmes d'or, des œuvres qu'il se passionnera à concevoir sans restriction aucune et à exposer sur ses tables.
Avec le foie gras pour les fêtes de fin d'année, le voilà vraiment très occupé !
Mais sa véritable passion, la cuisine fusion, reprendra ses droits dès qu'il franchira le seuil de sa cuisine et qu'à peine les 12 coups de midi auront sonnés pour accueillir les premiers clients, que dis-je les passionnés d'inventivité de Julien.
Le Bao Bun de Jaquier façon pulled pork, une incontestable originalité de ce chef Maître Restaurateur toute de légèreté, précédera le tataki de thon au Saté, escalope de foie gras, sauce Unagi et pilaf de riz noir cuit au bouillon dashi qui frisera l'excellence d'une alliance fort justement nuancée.
Décidément, on ne saurait contester à Julien cette aisance à sublimer les mets !
Côté desserts fusion, le Baba au rhum, confiture de Tamarin (un fruit tropical issu d'Afrique) emportera mon adhésion avec sa Chantilly au Pandan (la vanille de l'Asie) couleur amande.
Et dire que ce couple Julien (seul en cuisine) et Christine (seule en salle) fonctionne comme un binôme de charme qui s'investit bien au-delà de nos attentes …
Tarifs à la carte :
Menu midi entrée+plat 32,50 € +dessert 6 €, entrées 15,50 €, les classiques 29 €, les spécialités 34 €, desserts fusion 10,50 €, desserts végétaux 8,50 €.
La Cafetière Fêlée Table Authentiquement Fusion
18 - rue du Marc
06600 - Antibes
Tel : 04 93 34 51 86
Notre Avis : Très Bon
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