Dry Restaurant – Cocktail Bar - 06230 - Villefranche-sur-Mer
La zénitude serait ici de la partie …
Hier j'étais Place du Marché à Villefranche-sur-Mer chez un tout nouveau restaurateur et là, aujourd'hui, je « fricote » l'espace d'un déjeuner avec les pointus de pêcheurs et les embarcations amarrées au quai juste à l'endroit où les meilleures tables sont (presque) au coude à coude avec ces allers et venues de touristes qui par plus de 30 ° à l'ombre tentent vainement de se rafraîchir, Asiatiques en tête !
On verra bien qu'ils souffriront de cette canicule avec une sorte de résignation qui fera peine à voir.
Ici, l'ambiance canapés aux coussins affichés, musique funky, parasols vert émeraude et kiosque à glace pour un retour vers l'enfance, s'imposera de facto sans qu'il soit nécessaire de se poser la question de savoir si la zénitude serait de la partie.
L'Apérol Spritz se verra mené à vitesse grand V, on aurait presque cru que le barman avait prévu le coup avant même que je ne passe commande !
Le carpaccio de Sériole pêchée la veille (photo de la « bête dans les bras du chef Yohan Levy à l'appui), et le filet de loup de la Baie de Cannes, fleur de Bourrache, huile de piment d'Espelette, huile d'olive perlée, gel citron, riz rouge de Camargue, bisque de homard, lait de coco, citronnelle et gingembre, ne mériteront que des éloges celles d'un chroniqueur qui ne s'embarrasse pas de circonvolutions inutiles.
A préciser que le pain au levain est ici conçu maison, un plus dont il est important de le signaler tant cela devient rare aujourd'hui !
Côté desserts, c'est la brioche perdue conseillée par le manager, Corentin, que j'expérimenterais, son coulis banane et sa crème spéculoos, une autre approche de la dite brioche, non sans une certaine délectation, ça me changera des éternels caramels beurre salé que pourtant je ne saurais critiquer en étant un fervent adepte …
Tarifs à la carte :
Entrées de 8 à 26 €
plats de 26 à 56 €
douceurs de 11 à 29 €.
Dry Restaurant – Cocktail Bar
17 - Quai de l'Amiral Courbet
06230 - Villefranche-sur-Mer
Tel : 04 93 01 71 31
Note : 14/20
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