Bar de la Dégustation - 06300 Nice
Une bouffée d'été avant l'heure …
C'est là la quatrième enseigne d'Armand Crespo, ici associé à Carlos Gomez, que j'éprouverais, celle de la rue de la Préfecture, une bien enlevée et qui aura pour mission notamment de vous offrir une incomparable exposition face au Palais de justice .
Ainsi, blotti à côté du Bar Lou Pastrouil, une institution du Vieux Nice, le Bar de la Dégustation s'exposera tout en terrasse l'intérieur demeurant, mis à part le comptoir, en des proportions pour le moins congrues.
La cuisine située au premier étage n'aura certes pas non plus des idées d'expansion et le chef de s'en satisfaire pour vous concocter de petits « trésors » de plats dans le style tartare de champignons, betterave et Parmesan, joliment présenté, une originalité qui ne laissera pas indifférent des papilles pourtant bien entraînées, un plat que l'on pourrait qualifier de minceur tant il prendra soin de votre ligne, une bouffée d'été avant l'heure.
Le tartare de crevettes, avocat, mangue, gélatine de roquette, caviar de vinaigre balsamique, fort bien appréhendé en l'occurrence, aurait lui aussi mérité d'oublier que votre ligne n'est pas franchement la première de vos préoccupations !
Des trois desserts annoncés par Carlos, il est vrai que je ferai une légère entorse à mes habitudes et que j'accepterais cette mousse au chocolat à l'huile d'olive et noisettes concassées d'une surprenante fluidité et suavité …
Tarifs à l'ardoise :
Entrées de 9 à 13 €
plats de 13 à 15 €
desserts 6 €.
Bar de la Dégustation
7 - rue de la Préfecture
06300 - Nice
Tel : 04 93 81 48 90
Note : 13/20
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