Asian Factory Restaurant Asiatique - 06300 Nice

Un incontestable sens expressif …

La place du Pin m'avait réservé quelques jolies surprises mais je n'avais pas eu la chance de rencontrer Claude Abihssira le boss de l'une des tables les plus agréables qui soit en ce quartier de la rue Bonaparte en outre orientée sur la cuisine Asiatique, une table exposée plein sud tant en véranda qu'en terrasse avec exposition garantie dés les premiers rayons de soleil persistants au milieu des fauteuils d'osier mêlé, parasols aux « ailes » déployées, et ce sous le pin ombragé de la place éponyme.

Ici, c'est le chef Kim et sa collaboratrice Tan qui œuvreront et porteront haut la cuisine, une cuisine Nikei celle d'un courant gastronomique planétaire qui sait allier les influences Japonaises et Péruviennes, une véritable « alchimie » qui ne saurait se démentir !

Calé dans mon fauteuil et conseillé par James, le responsable de service, je me lancerai en une saine dégustation de foie gras poêlé, soja et ananas sur chips géant, et de tartare de saumon label rouge d'Ecosse (garanti sans OGM), guacamole d'avocat et salade de choux, issus d'une appréhension très « maîtrisée », deux approches de cette cuisine ayant pour point commun une parfaite « mise ne scène » des produits et une indéniable excellence.

Côté desserts, c'est la plateau de la pâtisserie Néron dans le Vieux Nice qui me sera présenté par James que j'expérimenterais, la tarte aux fraises quelque peu revisitée et le Bavarois caramel et poire ne me poseront aucun problème, j'oserai même dire que je resterais assez surpris de spécimen aussi aboutis et d'un incontestable sens expressif …