Apulia Bistro Cuisine Italienne et Vins des Pouilles - 06000 Nice
Une jolie identité …
La Chaise Bleue, bistrot de son état, était peut-être un peu bancale, toujours est-il qu'elle aura tiré le rideau durant un certain laps de temps et donné l'opportunité à Angela Sgara et Giuseppe Agresti, originaires de Citta di Andriala (la ville de la Burrata), d'en reprendre les rênes pour en faire une table « calquée » sur la région des Pouilles.
Angela me recevra tout sourire et de me mener vers la seconde salle une salle toute de pierres de taille totalement revisitée dans le style de leur région affectionnée.
En outre, ce sera la plus fraîche des deux en ce mois de Juin, et depuis quatre jours qu'ils ont ouvert les grilles au public on reconnaîtra que c'est ce côté cave inclinée à crus sélectionnés issus de la région des Pouilles, table de métal sculpté et trancheuse style Berkel mais à l'Italienne, qui révélera ici une certaine identité celle voulue et imposée par Giuseppe et Angela.
L'Authentica, la « vraie » Burrata de 250 gr, issue de la région di Andria, pousses d'épinards, pomme fruit émincée et amandes, forcera le respect celle d'un produit de première qualité fort bien ordonné.
Les orecchiette alle Cime di Rapa, des pâtes fraîches de tradition Banese, broccholetti et huile d'olive, verseront certes dans la grande simplicité mais également l'alliance la plus aboutie qui soit.
Côté desserts, c'est un pâtissier Italien, Bindi « oeuvrant » depuis 1946 qui assistera au quotidien le chef Giuseppe de ses spécialités, raison pour laquelle j'opterai pour un Pastinotte à la crème pâtissière et cerises confites, une sorte de nougat glacé qui ne s'en laissera pas compter …
Tarifs à la carte :
Entrées de 9,50 à 18,90 €
pasta de 14,50 à 19,50 €
les incontournables de 21 à 22,50€.
Apulia Bistro Cuisine Italienne et Vins des Pouilles
8 - rue Gioffredo
06000 - Nice
Tel : 06 22 29 36 22
Note : 14/20
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